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Giu 20, 2018
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Acqua di Parma (ri)scopre il Chinotto di Liguria

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La storia del chinotto è sconosciuta a molti, ma ci sono tanti motivi, invece, per conoscerla: prima di tutto è considerata un’eccellenza tutta italiana, per la precisione della zona di Savona. Si tratta di una pianta molto fragile e delicata, ma i suoi frutti hanno grandi proprietà benefiche: dai navigatori è infatti considerato un prezioso amuleto, che tiene lontane le malattie, dona forza e vigore. Però, proprio per la sua fragilità, a causa di alcune gelate e dell’urbanizzazione selvaggia, le vaste coltivazioni presenti sul territorio Savonese fin dal 1500 si erano quasi estinte, ma grazie alla passione di alcuni estimatori, la coltivazione dell’Originale Chinotto di Savona è stata recentemente riavviata e oggi c’è, proprio a Savona, il Presidio Slow Food a tutela del chinotto. Se è vero che il chinotto è troppo amaro per essere consumato al naturale, è altrettanto vero che, una volta tr..

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